崗位職責(zé):
1、能制作經(jīng)營(yíng)風(fēng)味的各種燒、鹵食品及配料,并掌握菜肴的銷(xiāo)售價(jià)格和毛利率核算;
2、負(fù)責(zé)燒臘食品的提供,保證染料質(zhì)量和食品質(zhì)量,了解各種菜肴的特點(diǎn);
3、制定食品和貨源的規(guī)格,作為驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn),做好每季,每月的工作計(jì)劃;
4、負(fù)責(zé)燒、鹵、浸食品工作,能夠品質(zhì)各種共高級(jí)宴會(huì)所用的象生拼盤(pán)及花色拼盤(pán);
5、與餐廳聯(lián)系,保證食品正常供應(yīng),了解當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)行情,做好每天所需食品計(jì)劃和貨源計(jì)劃。
崗位要求:
1、為人正直,有責(zé)任心;
2、有1年以上廚房燒臘工作經(jīng)驗(yàn);
3、身體健康,能吃苦耐勞。