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更新于 10月24日
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舉報(bào)

餐飲部經(jīng)理（火鍋）

8000-10000元
  • 沈陽(yáng)和平區(qū)
  • 民主
  • 經(jīng)驗(yàn)不限
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

火鍋店
一、運(yùn)營(yíng)管理與服務(wù)把控
  1. 制定餐飲部日常運(yùn)營(yíng)規(guī)范，包括服務(wù)流程（如顧客接待、點(diǎn)單、傳菜、結(jié)賬）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（餐桌清潔、餐具消毒、后廚前廳衛(wèi)生），并監(jiān)督員工嚴(yán)格執(zhí)行，確保門(mén)店運(yùn)營(yíng)有序。
  2. 實(shí)時(shí)監(jiān)控門(mén)店運(yùn)營(yíng)狀態(tài)，包括客流高峰時(shí)段的座位調(diào)配、翻臺(tái)率提升，及時(shí)處理突發(fā)問(wèn)題（如顧客投訴、菜品延遲、設(shè)備故障），保障顧客用餐體驗(yàn)。
  3. 定期巡場(chǎng)檢查，重點(diǎn)關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié)（如員工禮儀、菜品上桌溫度、餐具擺放），對(duì)不合規(guī)行為當(dāng)場(chǎng)糾正，每周匯總問(wèn)題并優(yōu)化運(yùn)營(yíng)流程。
二、菜品與成本管控
  1. 參與火鍋菜品研發(fā)與更新，結(jié)合季節(jié)、顧客反饋（如口味偏好、食材新鮮度），提出菜品調(diào)整建議（如新增時(shí)令蔬菜、優(yōu)化鍋底配方），并協(xié)同后廚制定菜品標(biāo)準(zhǔn)（如分量、擺盤(pán)）。
  2. 負(fù)責(zé)食材成本管控，制定食材采購(gòu)計(jì)劃（根據(jù)客流預(yù)估采購(gòu)量），監(jiān)督食材驗(yàn)收（確保新鮮、足量）、儲(chǔ)存（避免浪費(fèi)、變質(zhì)），控制食材損耗率（如制定切配標(biāo)準(zhǔn)、減少邊角料浪費(fèi)）。
  3. 管理餐飲部費(fèi)用支出，包括物料采購(gòu)（餐巾紙、調(diào)料瓶等）、水電能耗、員工餐成本，每月分析成本數(shù)據(jù)，制定降本方案（如更換高性?xún)r(jià)比供應(yīng)商、優(yōu)化能源使用）。
三、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)
  1. 搭建餐飲部團(tuán)隊(duì)架構(gòu)，明確各崗位（服務(wù)員、傳菜員、收銀員、保潔員）職責(zé)，負(fù)責(zé)員工招聘、排班（根據(jù)客流高峰合理安排人力），確保人力配置高效。
  2. 制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，包括新員工入職培訓(xùn)（服務(wù)流程、菜品知識(shí)、安全規(guī)范）、在職員工技能提升（如推銷(xiāo)技巧、應(yīng)急處理），定期組織考核，提升團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)能力。
  3. 建立員工激勵(lì)與考核機(jī)制，設(shè)定業(yè)績(jī)指標(biāo)（如翻臺(tái)率、顧客好評(píng)率），每月評(píng)選優(yōu)秀員工并給予獎(jiǎng)勵(lì)（現(xiàn)金、榮譽(yù)證書(shū)），同時(shí)對(duì)不合格員工進(jìn)行輔導(dǎo)或調(diào)崗，提升團(tuán)隊(duì)積極性。
四、顧客關(guān)系與營(yíng)銷(xiāo)配合
  1. 直接對(duì)接重要顧客（如熟客、團(tuán)體訂餐客戶(hù)），建立客情檔案，定期回訪(fǎng)收集反饋，針對(duì)投訴問(wèn)題（如口味、服務(wù)、價(jià)格）制定整改措施，提升顧客忠誠(chéng)度。
  2. 配合門(mén)店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)（如節(jié)假日促銷(xiāo)、會(huì)員日、新客優(yōu)惠），帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)執(zhí)行活動(dòng)方案（如主動(dòng)推薦活動(dòng)套餐、引導(dǎo)顧客注冊(cè)會(huì)員），助力達(dá)成營(yíng)收目標(biāo)。
  3. 收集周邊競(jìng)品信息（如菜品價(jià)格、促銷(xiāo)活動(dòng)、服務(wù)特色），分析優(yōu)劣勢(shì)并反饋給管理層，為門(mén)店?duì)I銷(xiāo)決策提供參考。
五、安全與合規(guī)管理
  1. 負(fù)責(zé)餐飲部安全管理，包括消防安全（定期檢查滅火器、疏散通道）、食品安全（食材保質(zhì)期檢查、生熟分開(kāi)存放）、員工操作安全（如避免燙傷、滑倒），每月組織安全培訓(xùn)與演練。
  2. 確保門(mén)店合規(guī)經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格遵守餐飲行業(yè)相關(guān)法規(guī)（如衛(wèi)生許可證、員工健康證辦理），配合市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)檢查，避免合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)（如無(wú)證經(jīng)營(yíng)、食材不合規(guī)）。

工作地點(diǎn)

和平區(qū)龍生海鮮酒家(沈陽(yáng)明日大廈店)

職位發(fā)布者

侯薇/招聘經(jīng)理

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業(yè)喬投資（集團(tuán)）有限公司簡(jiǎn)介業(yè)喬投資（集團(tuán)）有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：業(yè)喬集團(tuán)），總部位于沈陽(yáng)。作為大型多元化投資集團(tuán)，業(yè)喬集團(tuán)業(yè)務(wù)涵蓋金融、能源、地產(chǎn)、汽車(chē)、俱樂(lè)部運(yùn)營(yíng)等多個(gè)領(lǐng)域，年?duì)I業(yè)額近百億元人民幣。2000年，業(yè)喬投資（集團(tuán)）有限公司成立于遼寧·沈陽(yáng)。立業(yè)之初，即以東北首家規(guī)?；?chē)經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)，成為區(qū)域標(biāo)桿，并最早實(shí)現(xiàn)了汽車(chē)品牌的全品牌布局。不積跬步無(wú)以至千里，歷經(jīng)20載深耕，業(yè)喬集團(tuán)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)以汽車(chē)為核心的汽車(chē)銷(xiāo)售、汽車(chē)金融、汽車(chē)服務(wù)與二手車(chē)交易的產(chǎn)業(yè)集群業(yè)務(wù)，蟬聯(lián)中國(guó)百?gòu)?qiáng)汽車(chē)經(jīng)銷(xiāo)商榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。同時(shí)，業(yè)喬集團(tuán)從汽車(chē)經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)，飛躍發(fā)展，拓展到科技、互聯(lián)網(wǎng)、地產(chǎn)、旅游、文化和餐飲于一身的多元化綜合性企業(yè)集團(tuán)。先行于行業(yè)，緊跟于時(shí)代，成就于客戶(hù)。業(yè)喬集團(tuán)以“買(mǎi)車(chē)到業(yè)喬，服務(wù)到業(yè)喬”為理念，以“提高客戶(hù)消費(fèi)體驗(yàn)，降低客戶(hù)消費(fèi)成本”為宗旨，以“業(yè)喬汽車(chē)就在您身邊”為愿景，為東北超 200萬(wàn)中高端車(chē)主提供標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、信息化的汽車(chē)銷(xiāo)售與服務(wù)體驗(yàn)。推出的“96767在線(xiàn)”、“小車(chē)援助小程序”、“小車(chē)車(chē)管家APP”等信息化產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者、不同場(chǎng)景、不同車(chē)輛周期的客戶(hù)需求；推出"養(yǎng)車(chē)無(wú)憂(yōu)”等一系列通用標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)產(chǎn)品，高度契合客戶(hù)汽車(chē)生活形態(tài)需求。未來(lái)，業(yè)喬人將繼續(xù)致力于營(yíng)造更美好的人、車(chē)、生活生態(tài)，與千萬(wàn)車(chē)主心意相通，一路同行，打造業(yè)喬集團(tuán)百年品牌。
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