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崗位職責(zé)：1、遵照有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)食品的保鮮和衛(wèi)生工作，監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個(gè)人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求；
2、管理維護(hù)好本部門(mén)內(nèi)各班組的設(shè)備、廚具、餐具，經(jīng)常檢查廚房設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況和用具使用情況，保持清潔衛(wèi)生；
3、監(jiān)督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費(fèi)，準(zhǔn)確掌握原料的庫(kù)存量，負(fù)責(zé)廚房每月的盤(pán)點(diǎn)工作，做好廚房成本控制；
4、正確的指導(dǎo)和激勵(lì)下屬員工獨(dú)立完成指定的工作，負(fù)責(zé)餐廳廚師隊(duì)伍培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)；
5、對(duì)菜品操作作業(yè)過(guò)程進(jìn)行檢查、指導(dǎo)，確保菜品數(shù)量的正常供應(yīng)，確保菜品按標(biāo)準(zhǔn)化出品；
6、合理地組織、調(diào)配人力，充分調(diào)動(dòng)各級(jí)人員的積極性，確?？焖俑咝У某銎?。
7、負(fù)責(zé)組織菜品的設(shè)計(jì)和審計(jì)工作，不斷了解菜品市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和動(dòng)向，不斷開(kāi)發(fā)特色菜、時(shí)令菜等新菜品。
任職要求：
1、年齡50歲以下；
2、持國(guó)家職業(yè)資格三級(jí)及以上廚師證，有項(xiàng)目管理能力；
3、有較強(qiáng)菜品創(chuàng)新能力，能夠熟練加工烹飪2-3個(gè)菜系的經(jīng)典菜品，有豐富的菜肴知識(shí)、較強(qiáng)的理解能力；
4、具有一定的文字表達(dá)能力，具有協(xié)調(diào)能力和快速應(yīng)變的處事能力，吃苦耐勞5、具有較強(qiáng)的親和力和突出的協(xié)調(diào)能力；
6、具有對(duì)突發(fā)事件的處理能力；
7、能夠安排指導(dǎo)下屬員工培訓(xùn)。