任職要求:
 1、掌握蒸煮火侯控制技巧,熟悉常見干貨泡發(fā)方法(如冷水泡發(fā)、溫水泡發(fā))了解食材保鮮及儲存規(guī)范,能識別食材新鮮度;會電腦操作操作優(yōu)先。
 2、1年以上后廚上雜崗位經(jīng)驗,熟悉蒸煮、燉品或干貨加工流程,3年以上廚房相關崗位經(jīng)驗,有中餐廳、酒店上雜工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
 3、其他要求:吃苦耐勞,能適應高溫環(huán)境及高強度體力勞動;責任心強,注重細節(jié),服從團隊管理安排。
 崗位職責: 
1、負責蒸煮、燉湯類菜品的制作(如蒸魚、燉盅、點心等),確保出品質量和時效性。 
2、管理蒸柜、高壓鍋、炒菜機、光波爐等設備,規(guī)范操作并定期維護保養(yǎng)。 
3、處理干貨食材(如海參、香菇、木耳等)的泡發(fā)、清洗及預處理。 
4、協(xié)助主廚完成每日備料,根據(jù)菜單需求準備蒸類半成品。 
5、保持工作區(qū)域衛(wèi)生,嚴格執(zhí)行食品安全標準(如生熟分離、器具消毒)。 
6、監(jiān)控食材庫存,合理控制損耗,及時上報變質或短缺情況。 
7、配合節(jié)假日等高峰期加急出餐需求,確保高效協(xié)作。