1.負(fù)責(zé)后廚菜品烹飪,精準(zhǔn)掌握出餐速度,監(jiān)督菜品擺盤,熟悉企業(yè)接待餐規(guī)格標(biāo)準(zhǔn);
2.參與企業(yè)內(nèi)部學(xué)習(xí)、技能培訓(xùn)與考核,嚴(yán)格執(zhí)行食品安全制度,配合衛(wèi)生部門檢查;
3.把控菜品質(zhì)量與烹飪流程,按企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)完成烹飪?nèi)蝿?wù),參與菜單制定與菜品研發(fā)優(yōu)化;
4.落實(shí)食品安全制度,做好設(shè)備維護(hù)與衛(wèi)生管理,提升專業(yè)技能,遵守企業(yè)內(nèi)部制度;
5.貫徹落實(shí)各項(xiàng)決議項(xiàng)目,執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
1.學(xué)歷與專業(yè):
高中及以上,5年工作經(jīng)驗(yàn),有知名餐飲品牌、連鎖餐廳或高端餐廳工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
2.語言能力:
中文 (Mandarin):普通話標(biāo)準(zhǔn)流利,發(fā)音清晰,表達(dá)極具感染力和親和力。
3.工作經(jīng)驗(yàn)
(1)專業(yè)技能:精通北京菜、川湘菜、國宴菜品(其一即可)的烹飪技巧,熟悉食材特性、處理方法及烹飪流程;具備菜品研發(fā)能力,能獨(dú)立設(shè)計(jì)菜單、創(chuàng)新菜品。
(2)溝通協(xié)調(diào):能與前廳、采購等部門順暢溝通,協(xié)調(diào)解決出菜節(jié)奏、食材供應(yīng)等問題;善于傾聽顧客反饋,及時調(diào)整菜品和服務(wù)。
(3)應(yīng)急處理:面對突發(fā)情況(如食材短缺、設(shè)備故障、菜品投訴)能快速反應(yīng)、妥善解決,保障廚房正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
(5)安全意識:熟悉食品安全法規(guī)和廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),能嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生管理、設(shè)備安全操作規(guī)范,預(yù)防安全事故。
(6)工作嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé),注重細(xì)節(jié),對菜品質(zhì)量有高標(biāo)準(zhǔn)要求;具備較強(qiáng)的抗壓能力,能適應(yīng)餐飲行業(yè)高強(qiáng)度、多班次的工作節(jié)奏。
(7)持有健康證,身體健康,無傳染性疾?。皇煜N房各類設(shè)備的使用與基本維護(hù)。
4.身高與體重要求:無要求。
5.年齡要求:45周歲以下。