工作內(nèi)容:
1、私宴:以融合菜為主,兼顧內(nèi)蒙菜、川菜地方特色菜系;店內(nèi)采用預(yù)約制,有客戶預(yù)約時,準(zhǔn)備宴會;
2、菜單設(shè)計及對應(yīng)食材清單:按照預(yù)算,及時設(shè)計、調(diào)整菜單內(nèi)容,包含:涼菜、位湯、位菜、熱菜、主食、甜品等,并把菜單發(fā)給主管;同時,針對已確認(rèn)的菜單,負(fù)責(zé)羅列材料采購清單,并交由采購部進(jìn)行采購;
3、成本控制:精通菜品成本控制,確保私宴供餐的材料成本;
4、衛(wèi)生管理:嚴(yán)格遵守食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),保持后廚環(huán)境的清潔與整潔;
5、菜品創(chuàng)新:聽取領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)人員對出品工作的意見和建議,不斷改進(jìn)工作,提升出品質(zhì)量;根據(jù)季節(jié)變化,研發(fā)新菜品。
6、具備團隊協(xié)作意識,確保廚房運作的高效率和高質(zhì)量。
7、嚴(yán)格貫徹落實《食品衛(wèi)生法》,確保廚房飲食安全;
8、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生清潔工作,保持廚房衛(wèi)生干凈、整潔;
9、負(fù)責(zé)節(jié)能降耗工作,嚴(yán)格控制水、電、氣的用量,以免浪費;負(fù)責(zé)各類廚部設(shè)備維修保養(yǎng)情況,確保使用安全與效率。
任職要求:
1、具有5年及以上中餐烹飪經(jīng)驗;
2、擅長融合菜、內(nèi)蒙菜、川菜優(yōu)先,具備廚師培訓(xùn)經(jīng)驗/證書;
3、具備廚房管理能力和技巧;
4、大專及以上學(xué)歷優(yōu)先。