崗位職責(zé):
1.安排后廚各崗位工作,定期對(duì)員工和設(shè)施設(shè)備維保工作進(jìn)行督導(dǎo)檢查;
2.制度年度餐飲預(yù)算并執(zhí)行,監(jiān)督檢查后廚采購、倉庫及成本核算;
3.組織營養(yǎng)需求調(diào)研,負(fù)責(zé)菜品研發(fā),根據(jù)有需求的長(zhǎng)者制度個(gè)性化膳食方案,制定每日菜譜,按時(shí)更新菜品;
4.負(fù)責(zé)后廚環(huán)境衛(wèi)生和消防安全管理。
任職要求:
1.中專及以上學(xué)歷,5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);
2.具有廚師證書;
3.精通餐飲烹調(diào)知識(shí)及制作辦法;
4.熟悉后廚管理流程,具有一定組織管理能力和廚房成本核算及控制能力;
5.具備良好溝通、協(xié)調(diào)和組織能力,熟練使用電腦,獨(dú)立操作辦公軟件。