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廚工是餐飲廚房中的基礎(chǔ)操作崗位，?主要負(fù)責(zé)食材預(yù)處理、加工制作、衛(wèi)生維護(hù)及設(shè)備管理，需具備扎實(shí)的刀工技能和體力耐力，并嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范?。??1??2
核心職責(zé)與技能要求
廚工的核心職責(zé)包括：
?食材處理?：負(fù)責(zé)食材的清洗、擇選、切配及初加工，確保原料清潔、分類存放，并檢查質(zhì)量。??2??3
?烹飪輔助?：協(xié)助主廚完成菜品烹制，如炒菜、蒸煮等，按標(biāo)準(zhǔn)流程操作并控制火候。??2??4
?衛(wèi)生與安全?：執(zhí)行廚房清潔消毒，維護(hù)設(shè)備工具，遵守《食品衛(wèi)生法》，防止食物污染。??2??5
?流程協(xié)調(diào)?：參與備餐、傳菜及庫存管理，協(xié)助制定菜單，優(yōu)化出餐效率。??2??3
技能要求涵蓋：