職位描述
包吃包住中央廚房配菜領(lǐng)班
1.團(tuán)隊(duì)管理與統(tǒng)籌：負(fù)責(zé)切配團(tuán)隊(duì)的日常排班、工作分配與人員調(diào)度，合理安排團(tuán)隊(duì)成員完成蔬菜清洗、切配、備貨等任務(wù)，確保切配環(huán)節(jié)高效運(yùn)轉(zhuǎn)，保障后廚出餐節(jié)奏。
- 切配質(zhì)量把控：制定并執(zhí)行蔬菜切配標(biāo)準(zhǔn)（如尺寸規(guī)格、形狀要求），每日檢查切配食材的新鮮度、清潔度與切配精度，對不合格的切配成果及時(shí)整改，減少食材浪費(fèi)。
- 食材管理：根據(jù)每日菜品訂單與銷售預(yù)估，核算蔬菜采購需求量，協(xié)同采購部門把控食材入庫質(zhì)量；指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)按規(guī)范儲存切配好的食材，避免交叉污染與變質(zhì)，降低庫存損耗。
- 技能培訓(xùn)與指導(dǎo)：定期對新入職切配員工進(jìn)行刀工技能、食材處理技巧及安全規(guī)范培訓(xùn)，日常工作中指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員提升操作熟練度，解決切配過程中的技術(shù)問題。
- 衛(wèi)生與安全管理：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督團(tuán)隊(duì)成員做好切配區(qū)域（操作臺、刀具、砧板、冰箱等）的清潔消毒工作；排查設(shè)備使用安全隱患，確保團(tuán)隊(duì)安全生產(chǎn)。
- 跨崗位協(xié)作：與廚師長、熱菜廚師、涼菜廚師等崗位緊密溝通，根據(jù)菜品制作需求調(diào)整切配方案；及時(shí)反饋食材供應(yīng)問題、設(shè)備故障等情況，保障廚房各環(huán)節(jié)順暢銜接。
- 成本控制：統(tǒng)計(jì)每日蔬菜損耗量，分析浪費(fèi)原因并制定改進(jìn)措施；優(yōu)化切配流程，提高食材利用率，助力廚房控制成本。
- 配合主管 經(jīng)理其他工作任務(wù)安排.
工作地點(diǎn)
蘇州工業(yè)園區(qū)點(diǎn)點(diǎn)餐Click iMeal
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職位發(fā)布者
李文/HR
昨日活躍立即溝通
蘇州星點(diǎn)點(diǎn)信息科技有限公司公司主頁www.ddiancan.cn關(guān)于我們點(diǎn)點(diǎn)餐是團(tuán)餐+互聯(lián)網(wǎng)模式，項(xiàng)目由中央廚房+線上訂餐+智能餐柜三部分組成。點(diǎn)點(diǎn)餐中央廚房通過自制+餐飲小組模式提供40余種品類餐品；員工在微信小程序上訂餐，每天吃不重樣；智能餐柜免費(fèi)投放在企業(yè)內(nèi)部，手機(jī)一鍵取餐，免排隊(duì)。中央廚房：16年經(jīng)營，3000平米中央廚房，各類餐飲專業(yè)人才一百余人。線上點(diǎn)餐：微信小程序訂餐，員工自選，40余種品類，每天吃不重樣。智能餐柜：簽約后免費(fèi)投放，餐柜智能保溫。手機(jī)一鍵取餐，免排隊(duì)。企業(yè)員工在線上平臺提前一天訂餐，多種品類可選，不耽誤工作時(shí)間。智能餐柜智能保溫支持一鍵開柜，多人同時(shí)取餐，提升了就餐效率。平臺上的每個(gè)餐品都支持評價(jià)功能，餐品好壞、受歡迎程度一目了然。平臺系統(tǒng)積累數(shù)據(jù)，通過報(bào)表的形式為企業(yè)經(jīng)營者提供決策分析依據(jù)。
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