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【工作內(nèi)容】：
1、全面負(fù)責(zé)門店后廚運(yùn)營，包括菜品研發(fā)、成本控制、食品安全、標(biāo)準(zhǔn)化流程制定及執(zhí)行。
2、管理廚師團(tuán)隊(duì)，優(yōu)化排班、培訓(xùn)、考核體系，提升團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性及工作效率。
3、結(jié)合市場趨勢及品牌定位，主導(dǎo)新菜品研發(fā)及現(xiàn)有菜品優(yōu)化，確保產(chǎn)品競爭力。
4、制定食材采購標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)控庫存及損耗，確保毛利率達(dá)標(biāo)（火鍋行業(yè)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先）。
5、嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理體系（HACCP/ISO22000），確保廚房符合衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)。
6、與前廳、采購、倉儲等部門高效配合，優(yōu)化運(yùn)營流程，提升顧客滿意度。
【任職要求】：
1、3-5年以上大型連鎖火鍋行政總廚經(jīng)驗(yàn)。
2、熟悉連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，擅長 SOP 制定及落地執(zhí)行。
3、具備廚師團(tuán)隊(duì)搭建、培訓(xùn)及激勵經(jīng)驗(yàn)，能有效降低人員流失率。
4、精通食材成本核算，有成功將毛利率提升3%以上的案例。
5、結(jié)果導(dǎo)向，抗壓能力強(qiáng)，適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境。
6、具備創(chuàng)新思維，對餐飲市場趨勢敏感