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1、遵照有關規(guī)定，加強食品的保鮮和衛(wèi)生工作，監(jiān)督檢查搞好廚房的環(huán)境衛(wèi)生，員工的個人衛(wèi)生，確保所有食品符合健康要求；
2、管理維護好本部門內各班組的設備、廚具、餐具，經常檢查廚房設施設備的運轉情況和用具使用情況，保持清潔衛(wèi)生；
3、監(jiān)督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費，準確掌握原料的庫存量，負責廚房每月的盤點工作，做好廚房成本控制；
4、正確的指導和激勵下屬員工獨立完成指定的工作，負責餐廳廚師隊伍培訓規(guī)劃和指導；
5、對菜品操作作業(yè)過程進行檢查、指導，確保菜品數量的正常供應，確保菜品按標準化出品；
6、合理地組織、調配人力，充分調動各級人員的積極性，確保快速高效的出品。
7、負責組織菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品市場的動態(tài)和動向，不斷開發(fā)特色菜、時令菜等新菜品。
任職要求：
1、年齡55歲以下；

2、持廚師證，有項目管理能力；

3、有較強菜品創(chuàng)新能力，能夠熟練加工烹飪2-3個菜系的經典菜品，有豐富的菜肴知識、較強的理解能力；

4、具有一定的文字表達能力，具有協(xié)調能力和快速應變的處事能力，吃苦耐勞5、具有較強的親和力和突出的協(xié)調能力；

6、具有對突發(fā)事件的處理能力；
7、能夠安排指導下屬員工培訓。